Barolo D.O.C.G. Del Comune di Serralunga d’Alba
La voce del terreno
Questi vigneti di Nebbiolo si trovano nel comune di Serralunga su suoli di diversa composizione e struttura. Ad un’altitudine media di 340 m slm, viti tra i 20 e i 30 anni di età completano l’identità di questo vino.
Scheda tecnica
Coltivazione
Luigi e Fiorina hanno sempre trattato le loro vigne con la più grande cura e amore. Un episodio tra tutti lo dimostra. Nell’estate 2008, due giorni dopo la violenta grandinata che colpì Serralunga, le loro vigne non mostravano già più nessun segno di danno: la coppia aveva già eliminato ogni acino danneggiato per non compromettere la qualità del grappolo. A partire dal 2009 coltiviamo anche queste vigne sotto il rigido protocollo biologico dei Vajra. Portiamo avanti serie e continue ricerche per monitorare e migliorare la biodiversità della flora e fauna, in vigna e nei campi e foreste limitrofi.
Annata 2021 e Vinificazione
Nel 2021, la vendemmia è avvenuta tra il 13 e il 14 Ottobre. I grappoli sono stati selezionati manualmente due volte: una prima volta in vigna e una seconda sul tavolo di cernita in cantina. La vinificazione è avvenuta in tini troncoconici, con gentili follature e rimontaggi, per una durata di 45 giorni circa con parziale cappello sommerso. Fermentazione malolattica in acciaio la primavera seguente.
Note degustative
Il Barolo DOCG del Comune di Serralunga d’Alba 2021 si caratterizza per un bouquet complesso, in cui spiccano note di petali di rosa, ribes nero, prugne, datteri freschi, con note balsamiche e rspezie dolci. Al palato presenta un finale persistente ed elegante, con note di cuoio, tabacco, pepe bianco, ciliegie scure, menta e tè nero.