Langhe D.O.C. Bianco Dragon
Il Dragone, simbolo di coraggio, è stato l’ultimo disegno di Gianni Gallo come augurio alla Famiglia Vaira per questo nuovo capitolo
Un vino che nasce da un assemblaggio originale guidato in vigna, da Chardonnay, Sauvignon, Nascetta e Riesling renano, dove più varietà crescono fianco a fianco per essere raccolte e vinificate insieme.
Scheda tecnica
Coltivazione
Luigi e Fiorina hanno sempre trattato le loro vigne con grande cura e amore. Un episodio tra tutti è quello del 2008: due giorni dopo una grandinata che colpì il paese, le loro vigne non mostravano segno di danno: la coppia aveva già eliminato ogni acino danneggiato per non compromettere la qualità dei grappoli.
Annata 2024 e Vinificazione
La vendemmia 2024 è iniziata il 3 settembre e si è conclusa dopo circa 18 giorni. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente, con un contatto minimo con le bucce. La fermentazione è avvenuta lentamente e a basse temperature. La fermentazione malolattica non è stata svolta.
Note degustative
Colore giallo paglierino brillante. Al naso si apre con un insieme armonico di fiori di acacia e biancospino, pane appena sfornato, frutta tropicale, menta e gesso. Al palato è sapido, vibrante e ricco di gusto, con un finale lungo e persistente. Dal bicchiere emergono aromi di lime pie, albicocca, mela verde, pietra focaia, fiori bianchi e una mineralità marcata.